Борщ (класичний рецепт)

Борщ за класичним рецептом – ідеальний суп обіду в спекотний день.

Кількість порцій – 8 порцій

Інгредієнти:

• Буряк – 5 шт.
• Цукор – 1. 5 ст. л.
• Огірок – 3 шт.
• Вода – 3 л
• Яйце – 3 шт.
• Оцет винний – 2 ст. л.
• Картопля – 3 шт.
• Цибулю зелений – 100 р
• Редис – 300 г
• Сіль – за смаком
• Сметана – за смаком для подачі

Приготування:

1. Борщ ще часто називають холодником. Саме під цією назвою цей суп відомий у Литві, Польщі і Білорусі і готують його там на кефірі.

У чому краса і борщів зелених, приготованого за класичним рецептом? Готується він досить швидко і просто, вимагає самого доступного в літній час набору продуктів. До того ж, цей суп подається холодним, що є приємним бонусом в жаркий літній полудень.

Насамперед займемося підготовкою буряків для майбутнього і борщів зелених. Якщо вам на ринку попалася молоденька буряк з бадиллям, то це справжня удача. Борщ вийде просто дивовижний. А якщо немає, то не варто засмучуватися – беріть ту, що є.

У мене було 5 маленьких свеколок, якщо у вас буряк велика, то цілком можна обмежитися трьома штуками.

Буряк добре промиваю і очищаю від хвостиків і шкірки. Заливаю водою, доводжу все до кипіння і додаю винний оцет і цукор. Перемішую, роблю мінімальний вогонь і залишаю під кришкою 20-25 хвилин.

Винний оцет можна замінити на звичайний столовий (9%) або взяти замість нього сік одного лимона.

2. Як тільки буряк звариться, дістаю її з відвару, щоб вона швидше охолола.

Потім натираю буряк на крупній тертці і знову відправляю у відвар.

3. Тим часом нарізаю редиску і огірки соломкою.

4. Цибулю дрібно нарізаю і розтираю з морською сіллю, щоб виділився сік.

5. Відварені круто яйця розрізаю на половинки.

6. Зварений у мундирі картопля очищаю і нарізаю кубиками.

У каструлю з буряковим відваром викладаю порізані овочі та цибулю. Все добре перемішую, солю до смаку. Якщо є в цьому необхідність, то додам ще цукру або оцту.

7. Подаю холодник по класичному рецепту охолодженим, з половинкою яйця і ложкою густої сметани.